الصورة: Benoît Prieur، ويكيميديا كومنز (CC0) بتصرّف
أشهر مرگة في البيت العراقي: حموضة متوازنة ولحم طريّ يذوب في الفم، بالمقادير الدقيقة التي تسألوننا عنها دائماً.
يعمل المؤقت ما دام التطبيق مفتوحاً. على آيفون قد يتوقف عند الخروج من التطبيق، ولا يُسمع صوته في الوضع الصامت.
نحمّر البصل في الزيت حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلّبه حتى يتغيّر لونه من جميع الجهات.
نغمر اللحم بالماء الساخن ونتركه يغلي على نار هادئة 40 دقيقة حتى ينضج، ونزيل الرغوة أولاً بأول.
نضيف معجون الطماطم والطماطم المبشورة والثوم، ونقلّب 3 دقائق حتى يختفي طعم المعجون النيّء.
نضيف البامية مع اللومي ودبس الرمان والملح والبهارات.
نترك المرگة تغلي على نار هادئة 15–20 دقيقة دون تغطية كاملة حتى تتشرّب النكهات وتتماسك.
في النهاية نضيف عصير الليمون، ونتذوّق ونعدّل الحموضة، ثم نقدّمها مع أرز عنبر أبيض.
لا نقلّب البامية بالملعقة كثيراً حتى لا تتفتّت؛ يكفي أن نهزّ القدر هزّتين.
